在忙碌的生活中，一顿简单却营养丰富的三菜一汤可以让人心情愉悦，身体得到满足。以下是一份三菜一汤的菜谱大全及做法，让你轻松在家享受美味佳肴。
一、菜谱大全
1.主菜
（1）红烧肉
（2）宫保鸡丁
（3）清蒸鱼
2.凉菜
（1）凉拌黄瓜
（2）凉拌木耳
（3）凉拌海带丝
3.汤品
（1）西红柿鸡蛋汤
（2）紫菜蛋花汤
（3）排骨玉米汤
二、做法详解
1.红烧肉
材料：五花肉500克，生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐适量。
做法：
（1）五花肉切块，焯水去血沫；
（2）锅中放油，加入冰糖炒至变色；
（3）放入五花肉翻炒至表面微焦；
（4）加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味；
（5）加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；
（6）加水没过五花肉，大火烧开，转小火炖至肉质酥软，收汁即可。
2.宫保鸡丁
材料：鸡胸肉300克，花生米50克，干辣椒10克，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐适量。
做法：
（1）鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟；
（2）锅中放油，放入花生米炸熟，捞出备用；
（3）锅中留底油，放入干辣椒炒香；
（4）加入葱、姜、蒜爆香；
（5）放入鸡丁翻炒至变色；
（6）加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀；
（7）放入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
3.清蒸鱼
材料：鲫鱼1条，葱、姜、蒜适量，生抽、料酒、盐、蒸鱼豉油适量。
做法：
（1）鲫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净；
（2）在鱼身上划几刀，便于入味；
（3）葱、姜、蒜切丝；
（4）将鱼放入蒸盘中，撒上葱、姜、蒜；
（5）锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸10分钟；
（6）取出鱼，撒上葱花；
（7）锅中放油，加热后浇在鱼上，加入生抽、料酒、盐、蒸鱼豉油，即可。
4.凉拌黄瓜
材料：黄瓜1根，大蒜、辣椒适量，生抽、醋、盐、糖适量。
做法：
（1）黄瓜洗净切片，放入盐腌制10分钟；
（2）大蒜、辣椒切末；
（3）将腌制好的黄瓜挤干水分，放入碗中；
（4）加入生抽、醋、糖、蒜末、辣椒末，拌匀即可。
5.凉拌木耳
材料：木耳50克，香菜适量，大蒜、辣椒适量，生抽、醋、盐、糖适量。
做法：
（1）木耳泡发，洗净，焯水备用；
（2）香菜洗净切段；
（3）大蒜、辣椒切末；
（4）将木耳、香菜放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖、蒜末、辣椒末，拌匀即可。
6.凉拌海带丝
材料：海带丝200克，胡萝卜适量，香菜适量，大蒜、辣椒适量，生抽、醋、盐、糖适量。
做法：
（1）海带丝泡发，洗净，焯水备用；
（2）胡萝卜切丝，香菜切段；
（3）将海带丝、胡萝卜丝、香菜放入碗中；
（4）加入生抽、醋、盐、糖、蒜末、辣椒末，拌匀即可。
7.西红柿鸡蛋汤
材料：西红柿2个，鸡蛋2个，香菜适量，盐、胡椒粉适量。
做法：
（1）西红柿洗净切块；
（2）锅中放油，加入西红柿翻炒至出汁；
（3）加入适量水，大火烧开；
（4）打入鸡蛋，用筷子轻轻搅散；
（5）加入香菜、盐、胡椒粉，搅拌均匀即可。
8.紫菜蛋花汤
材料：紫菜适量，鸡蛋2个，葱花适量，盐、胡椒粉适量。
做法：
（1）紫菜泡发，洗净；
（2）锅中放水烧开，加入紫菜；
（3）打入鸡蛋，用筷子轻轻搅散；
（4）加入葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀即可。
9.排骨玉米汤
材料：排骨500克，玉米1根，胡萝卜1根，葱、姜适量，盐、胡椒粉适量。
做法：
（1）排骨洗净焯水去血沫；
（2）胡萝卜洗净切块；
（3）锅中放水，加入排骨、胡萝卜、葱、姜；
（4）大火烧开，转小火炖至排骨熟烂；
（5）加入玉米，继续炖煮10分钟；
（6）加入盐、胡椒粉，搅拌均匀即可。